Stellendetail 25518

Chef-Koch / Küchenchef 100%
Küchenchef / Küchenchefin
Chefkoch / Chefköchin

Wir, das Restaurant Lio in Schaan, Liechtenstein setzt auf eine entspannte, aber dennoch moderne Atmosphäre mit einer guten Portion Gastfreundlichkeit. Für die neu interpretierten, traditionellen Gerichte werden die besten Rohstoffe in Verbindung mit viel Liebe verwendet.

Im Juni 2020 öffnete das Lio erstmals seine Türen mit dem Ziel, qualitativ hochwertiges Essen in einem modernen Ambiente anzubieten. Unsere zwei Aushängeschilder im Restaurant Lio sind zum einen der neapolitanische Acunto Holzofen, der mit bestem Schweizer Buchenholz unsere Pizzen in 90 Sekunden backt und zum anderem der originale Southbend Broiler aus den USA. Mit diesem oberhitze Grill wird das Fleisch bei rund 800°C gegrillt. Das hat den Vorteil, dass das Fleisch aussen schön karamellisiert und innen trotzdem saftig bleibt.

Für unser Küchenteam suchen wir per 1. Februar 2023 oder nach Vereinbarung ein Küchenchef.

Konzeption, Organisation und Steuerung der Küchenleistungen unter Berücksichtigung der Wirtschaftlichkeit und höchstmöglicher Speisenqualität mit dem Ziel ein ausgewogenes und abwechslungsreiches Angebot unseren vielfältigen Gästekreis anzubieten
Personalführung und -entwicklung
Dienstplangestaltung
Wareneinkauf, -kalkulation und Wareneinsatzkontrolle
Einhaltung der Richtlinien HACCP und Küchenhygiene
regionale, saisonale und gesunde Speisenangebotsfestlegung
Gästegruppenorientierte Menü- und Büffetgerichte
Speisenpräsentation
Festlegung Rezepturen, Garverfahren und Garzeiten für das Speisenangebot
Eigene Mitarbeit am Herd und in der Küche

abgeschlossene Ausbildung zum Koch / zur Köchin (mind. 4 Jahre Berufsausübung mit Tätigkeitsnachweisen auf unterschiedlichen Küchenposten vorzugsweise in der gehobenen Gastronomie)
idealerweise 2 Jahre Berufserfahrung als Abteilungsleiter Küche oder Küchenchef
Diversity Managementerfahrung
anwendungssicher in HACCP
fundierte Kenntnisse in Abteilungsorganisation und Personalführung
gute Kenntnisse in den Arbeitsschutz- und Hygienevorschriften
Führerschein der Klasse B
Zu deinen Stärken zählen ausserdem Einsatzbereitschaft, Belastbarkeit, Flexibilität, Selbständigkeit, Humor und Teamgeist, Organisationsgeschick, Kreativität und Freude an der Arbeit.

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B (Auto)

10-22

Christin Pretzsch
heyfood GmbH
Meierhofstrasse 46
9495 Triesen

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